SEL FIN

Pourquoi et comment s'en passer.

Nous entendons par sel fin, le Gros Sel broyé.

Pourquoi s'en passer


Le Sel de Guérande se prête mal à l’opération de broyage. 

Si on ne prend pas de précautions (séchage, tamisage des fines …), le sel fin se transforme rapidement en bloc. Un processus industriel est donc nécessaire, processus incompatible avec la taille de notre exploitation.


Comment s'en passer facilement

Dans notre région, ce sel fin est très peu utilisé, avantageusement remplacé par la fleur de sel. 

Le moins évident est peut-être la pâtisserie. Des solutions simples sont exposées dans Fleur de Sel ou Gros Sel.

Pour la charcuterie (le saucisson et le pâté), selon le témoignage de nos clients, amateurs ou professionnels, le Gros Sel se dissout dans la mêlée.





















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